Eftersom barnen äntligen är friska (knappt så att jag vågar skriva ordet frisk) så har vi fått tillbaka vårt liv igen, okej att det ännu bara har varat i några dagar men aldrig förr har jag njutit så mycket som  jag har gjort denna helg. Alla små upplevelser som att hoppa på cyklarna och fara på en cykeltur eller plocka in rabarber och baka en enkel paj, sådant som vi annars gör utan att man tänker på det har varit helt fantastiskt denna helg. 

Igår gjorde jag en rabarberpaj av våra rabarber som borde ha plockats in redan förra veckan och lade upp på min Instagram story och det var så många som ville ha receptet att jag skriver ner det här istället. 

Receptet har jag fått av syster Anna och jag som annars inte gillar rabarberpaj blev helt såld när jag smakade denna. Typ världens enklaste grej dessutom.

Barnen är alltid med när jag skall baka, om jag vill eller inte. Det är liksom bara att gå all in med ett extra stort tålamod och låta dem vara delaktiga.

Annas Rabarberpaj

2 ägg

1,5 dl socker 

1,5 dl mjöl

rabarber 

smör

pärlsocker

Vispa ägg och socker. Blanda ner mjölet i äggsmeten. Smöra en pajform och häll smeten i formen. Hacka några rabarber i ca 1 cm tjocka bitar och strö över smeten så att de nästan täcker all smet. Skiva smör med osthyvel och bred över som ett täcke. Strö över pärlsocker och in i ugnen på 175 °. Grädda ca 30-40 minuter eller tills den ser färdiggräddad ut. 

Servera med vaniljglass!